Yacón

Precio por kilo.

El yacón (Smallanthus sonchifolius). Es un tubérculo de origen andino,  también le llaman la fruta de la tierra, pues se come cruda, no requiere cocinarse como otros tubérculos, ya que a diferencia de otros tubérculos no contiene almidón.

• Gracias a su contenido, se considera un alimento ideal para personas diabéticas y con sobrepeso.
• Tiene propiedades prebióticas, regula el nivel de glucosa en sangre, actúa como fibra dietaria,
• reduce la cantidad de colesterol, reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos,
• favorece el desarrollo de bacterias y del Bacillus subtilis en el colon,
• mejora la asimilación del calcio y
• contiene antioxidantes.

¿Cómo se puede comer? En principio se consume crudo, se lava, se pela y se come. Así se pueden aprovechar más sus propiedades medicinales. Se puede consumir también en ensaladas, ceviche,  o cocido con verduras salteadas, en sopas, deshidratados al horno o en olla de aire, y en otros países se saca harina de yacón.

Recuerde manejar los productos con cuidado, para que perdure su frescura, sabor y calidad.